Mezclar las almendras y el azúcar (reservando un poquito para espolvorear). Después de mezclarlo todo muy bien, se añaden las yemas y se formará una bola de masa consistente.
• Con un rodillo se irá alisando en una superficie espolvoreada con el resto del azúcar hasta darle forma de tableta, no debe quedar muy gruesa.
• Después, se pasa a una bandeja plana cubierta con papel del mismo tamaño que la tableta y se cubre con otra igual.
• Una vez hecho esto, se le pone un peso encima dejándolo secar a temperatura ambiente por un espacio de cinco o seis días.
• Transcurrido este tiempo, se retira el peso y el papel. El turrón queda listo para servir.