• Separar las yemas y pesar la almendra.
• Forrar con papel cebolla los moldes, dejando papel de sobra para poder tapar el turrón con el mismo.
• En una cazuela poner el azúcar con un vaso de agua a hervir para hacer almíbar.
• Cuando el almíbar alcanza el punto de hebra se vierte rápidamente la almendra, remover con una cuchara de madera resistente utilizando las dos manos, puesto que endurece rápidamente. Es aconsejable que otra persona sujete la cazuela.
• Cuando esté bien mezclado, sin grumos, añadir las yemas y mezclar de la misma manera, finalmente añadir las nueces.
• Verter toda la mezcla sobre el molde forrado y cubrir con papel.
• Colocar un peso sobre la masa para que quede prensado.
• Dejar secar dos semanas al menos para poder forrarlo.
• Adornar con nueces