ELABORACIÓN BIZCOCHO
• Mezclar los huevos con el azúcar y batir hasta que la mezcla espese y aumente tres veces el volumen inicial.
• Añadir la harina en forma de lluvia y mezclar sin batir removiendo con cuidado.
• Meter en una placa de horno engrasada y enharinada y cocer al horno a 200º c.
PARA MOJAR:
• Mezclar café solo largo con amareto y/o vino dulce en proporción de 3 a 1.
ELABORACIÓN DEL RELLENO:
Batir el queso con el azúcar. Montar la nata. Batir la yema de huevo hasta que quede una crema espesa. Mezclar con cuidado y sin batir las cremas
MONTAJE DE LA TARTA:
• En un molde desmontable colocar un disco de bizcocho, calar con la mezcla de café y licor.
• Echar encima parte del relleno. Repetir la operación las veces que sean necesarias.
• Enfriar al menos 2 horas y espolvorear de cacao amargo en el momento de servir