• Poner la mantequilla a punto de pomada, colocándola en un bol y batiéndola con una varilla o con una cuchara de madera, es aconsejable dejar la mantequilla durante una o dos horas fuera de la nevera) hasta que quede cremosa.
• Seguir removiendo mientras se añade el azúcar glass.
• Cuando este bien mezclado se añade el huevo y se sigue trabajando la masa antes de incorporar la harina.
• Debemos obtener una masa firme y homogénea, sin grumos. Para conseguirlo se puede utilizar las manos.
• Se envuelve en una hoja de plástico y se deja reposar en la parte baja del frigorífico 24 horas
RELLENO
• Forrar un molde de horno con la pasta brisa.
• Hornear a fuego suave durante 10 o15 minutos.
• Sacar del horno y dejar enfriar.
• Mientras tanto, limpiar la piña, pelándola y quitándole el corazón, antes de cortarla en trocitos pequeños.
• Cuando la pasta esté fría cubrimos el fondo de la tarta con la nata montada, situamos sobre la nata los trozos de piña.
• Distribuir el resto de la nata con la ayuda de una manga pastelera, formando dibujos sobre la piña.