• Fundir el chocolate y la mantequilla juntos en un cazo al baño María y remover para que se integren bien.
• Separar las claras de las yemas (reservar las claras) y batir las yemas con el azúcar (150 gramos), el azúcar vainillado y la naranja rallada. Cuando se vuelvan muy espumosas, añadir el chocolate y la mantequilla, seguir batiendo y luego, incorporar la almendra molida.
• Mezclar de nuevo y reservar.
• Montar las claras a punto de nieve con las varillas eléctricas, añadir el azúcar reservado y seguir batiendo un minuto más.
• Juntarlas con la mezcla anterior removiendo delicadamente de abajo arriba.
• Verter la preparación en el molde y cocer la tarta en el horno, precalentado a 180º, durante unos 50 minutos. Dejar entibiar la tarta, desmoldar y dejar enfriar por completo.
• Colocar la tarta en un plato de servir y espolvorear con el cacao en polvo con la ayuda de un colador.