• Batir los huevos con el azúcar hasta triplicar su volumen inicial.
• Añadir la harina tamizada y mezclar con una espátula con un movimiento suave de abajo arriba hasta que no queden grumos. Incorporar la mantequilla derretida y tibia y seguir trabajando la masa hasta homogeneizarla. Untar un molde con mantequilla y harina, verter la masa y hornear en un horno precalentado a 180º C durante 20 o 30 minutos. Retirar del horno, desmoldar y dejar enfriar.
• Para la crema pastelera mezclar la leche y la nata líquida, apartar medio vaso y llevar el resto a ebullición con la rama de vainilla –abierta en vertical y raspado el interior- Retirar del fuego, tapar y dejar infusionar durante 20 minutos. Batir las yemas de huevo con el azúcar e incorporar la fécula y una pizca de sal sin dejar de batir. Agregar el medio vaso de leche y nata reservado y seguir batiendo hasta obtener una mezcla uniforme. Colar la leche infusionada y añadir a la mezcla sin dejar de remover. Poner a fuego lento y llevar a ebullición sin dejar de remover con la varilla hasta que espese. Mantener al fuego unos 5 minutos removiendo constantemente. Colar sobre un cuenco y tapar con un film.
• Cortar el bizcocho en tres trozos horizontales. Colocar un trozo en el fondo de una fuente refractaria y regarlo con 1 cucharada de Oporto. Extender encima una capa de crema pastelera y distribuir unas cuantas frutas confitadas picadas.
• Cubrir con otra capa de bizcocho humedecida con una cucharada de oporto y proseguir formando capas hasta agotar los ingredientes.
• En un bol, montar las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal y 90 gr. de azúcar glas, con ayuda de unas varillas eléctricas. Extender el merengue obtenido sobre la tarta y espolvorear con el azúcar glas restante.
• Introducir en el horno precalentado a 150ª c y cocer durante 20 minutos hasta que la superficie este ligeramente dorada. Después retirar la tarta, dejarla enfriar y servir.