INGREDIENTES:

• Triturar las castañas con la mitad de su almíbar y batirlas con la nata muy fría, los huevos el azúcar, la maizena mezclada con la levadura y la sal, hasta conseguir una masa esponjosa.
• Engrasar con mantequilla un molde de horno en forma de estrella enharinarlo y llenarlo con la crema preparada anteriormente, hasta las tres cuartas partes de su capacidad.
• Introducirlo en el horno a 175ºC durante 45-50 minutos o hasta que al pincharlo en el centro salga la aguja limpia. Si sube por el centro muy deprisa, bajar la temperatura del horno, y si lo hace por los bordes, subirla.
CASTAÑAS EN ALMIBAR:
• Se cogen las castañas y se les hace una cruz en la piel para poderlas pelar mejor. Poner a cocer en agua las castañas 5 minutos, escurrir el agua y mantenerlas calientes poniéndole un trapo cubriéndolas para que pelen mejor.
• Una vez de peladas se pesan, y se vuelven a cocer de 15-a 20 minutos hasta que estén tiernas. Para medio Kg. de castañas se necesita un vaso de agua y cuatro cucharadas de azúcar, dejar hervir unos 5 minutos a fuego medio y se incorporan las castañas sin el agua

ELABORACIÓN:

• 1/2 Kg. de castañas en almíbar
• 3 1/2 vasos de vino
• 350 cc de nata líquida
• 4 huevos
• 2 cucharadas de maizena
• 1 sobre de levadura en polvo
• 2 cucharadas de azúcar
• Una pizca de sal

postres

PASTEL DE CASTAÑAS DEL BIERZO

Cepa Santurtzi taller de cocina