• Poner la harina en un bol, hacer un hueco en el centro y agregar la mantequilla derretida, una cucharada de agua y el azúcar. Trabajar la masa durante 10 minutos hasta que quede muy suave. Formar una bola; untarla con una cucharada de aceite.
• Tapar con un paño y dejarla reposar a temperatura ambiente durante media hora. Rallar el chocolate no muy fino y ponerlo en un bool.
• Agregar el queso de tetilla cortado en daditos y mezclarlo bien. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estirar la masa y cortarla en círculos de diez centímetros de diámetro y de un centímetro de espesor. En el centro de cada disco poner una cucharadita con la preparación del queso y chocolate.
• Mojar los bordes de los discos con un poquito de agua y cerrarlos apretando bien. En una bandeja de horno engrasada, ir colocando las empanadillas.
• Pintarlas con huevo y cocerlas en el horno precalentado a 170º C durante 20 minutos. Servir las empanadillas espolvoreadas con el azúcar glas y adornarlas con la menta.