• Para el bizcocho: mezclar los huevos con el azúcar y batir hasta que la masa aumente 3 veces su volumen inicial. Añadir la harina en forma de lluvia y mezclar sin batir removiendo con cuidado. Meter en una placa de horno engrasada y enharinada y cocer al horno a 200ºC hasta que esté dorado.
• Para la crema pastelera: Poner a hervir la leche (reservando un vasito) con la canela y el limón.
• Mezclar la harina con el azúcar, los huevos y la leche fría.
• Añadir poco a poco y sin dejar de mover la leche caliente.
• Cocer a fuego lento por lo menos diez minutos removiendo constantemente
• Separar el fuego la crema y mover de vez en cuando hasta que se enfríe.
• Presentación: Colocar en una cazuela preferentemente de barro, una capa de nata montada. Encima de esta un disco de bizcocho remojado en el almíbar. Sobre el bizcocho la crema pastelera. Espolvorear el azúcar y quemar.
• Quemar el azúcar en la superficie con una pala de quemar o añadir caramelo líquido.