INGREDIENTES:
Cepa Santurtzi taller de cocina
PULPO A FEIRA
1 pulpo de unos 2 Kg.
1 Kg. de patatas
Aceite de oliva
Pimentón dulce y picante
Sal gorda
Limpiar el pulpo. Quitar los ojos, el culo y cortar la cabeza.
Poner agua a hervir en una cazuela. Cuando hierva, se introduce el pulpo, y se saca y se vuelve a introducir 2 veces más.
Al cuarto de hora se le da la vuelta al pulpo y a la media hora de cocción se prueba hasta que esté en su punto.
Se deja reposar y se corta con una tijera.
Depositar los trozos en un plato, sazonar con sal gorda, pimentón y aceite.
Pelar y limpiar las patatas, trocear y cocer. Una vez cocidas aderezar con aceite y sal.
ELABORACIÓN:
pescados
