Quitar las cabezas y la cáscara a los langostinos. Freírlas en una cazuela con aceite, añadir agua y sal. Machacar las cabezas y cocer hasta obtener un caldo.
Poner en una sartén aceite y dos cucharadas de mantequilla, pochar media cebolla cortada muy finita. Cuando esté bien pochada incorporar el rape cortado en dados y los langostinos cortados en trozos de un centímetro. Cocer todo junto unos 15 minutos.
Añadir una cucharada de harina, revolver bien e ir incorporando poco a poco la leche y el caldo de los langostinos hasta obtener una bechamel que ligue los ingredientes pero que no predomine. Rectificar el punto de sal.
Cuando la masa esta fría rellenamos los pimientos (reservar uno). Pasar por harina y huevo y freír. Colocar en una cazuela ancha y baja.
Pochar en una cazuela ½ cebolla, el blanco de 1 puerro y una zanahoria, todo ello picado muy finito.; cuando este bien dorado añadir un tomate troceado, 1 pimiento del piquillo, una cucharadita de harina, un vaso de vino blanco, un poco de agua y el resto del caldo. Dejar cocer hasta obtener el grosor de salsa deseado. Rectificar el punto de sal.
Verter la salsa encima de los pimientos y dejar hacer
