• Desalar el bacalao, una vez desalado, exprimirlo.
• Calentar aceite a fuego lento en una sartén. Añadir 3 cucharadas de harina y rehogarla, a continuación añadir la leche hirviendo y remover.
• Una vez deshecha la harina, añadir la mantequilla y dejar hervir; incorporar el bacalao desmigado y dejar que hierva unos 7 minutos fuego lento.
• Limpiar y picar los puerros, el pimiento, la zanahoria, el tomate y los dientes de ajo.
• Calentar aceite en una cazuela y pochar todas las verduras a fuego lento.
• Cuando estén pochados añadir el resto de la leche y hervir hasta que ligue la salsa. Pasar por el pasapurés.
• Rellenar los pimientos con la bechamel de bacalao. Rebozarlos en harina y huevo, freírlos en una sartén.
• Colocar los pimientos en una cazuela de barro, añadir la salsa de verduras. Cocer todo junto a fuego muy lento durante 10 ó 15 minutos.