Limpiar las pescadillas, quitarles las cabezas y la espina central. Lavar y secar
En una besuguera resistente al horno se pone el aceite en el fondo.
Salar las pescadillas. Espolvorear ligeramente con pan rallado y poner algo menos de la mitad de la mantequilla en varios trocitos. Rociar con la mitad del vino y el medio zumo de limón, y meter a horno mediano 15 minutos
Mientras tanto quitar los rabos a las pasas y poner en un cazo pequeño con lo que queda del vino. Calentar bien dando unas vueltas. En un tazón poner las 2 yemas de huevo y agregar un poco de salsa, mover bien y verter por encima de las pescadillas, sacudir un poco la fuente para que la salsa se mezcle con las pescadillas. Apagar el horno y dejar reposar unos 5 minutos.
