• Cortar la merluza en filetes, salar.
• Cortar el salmón en tiras finas.
• Coger un filete de merluza, colocar encima unas tiras de salmón, poner otro filete de merluza encima Rellenar de esta manera todos los filetes.
• Pasar los filetes rellenos por harina y huevo, freír en aceite muy caliente. Reservar.
• Pelar y filetear los ajos. Freírlos en una sartén con aceite de oliva desde frío. Dejar que el ajo coja color y antes de que empiece a dorarse, añadir la maicena diluida en el caldo de espárragos y el vino blanco.
• Incorporar el perejil picado y dejar que la salsa engorde.
• Incorporar los filetes de merluza a la salsa y dejar cocer junto durante unos minutos.