• Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo.
• Pochar la cebolla y los ajos, cuando la verdura este ablandada añadir los pimientos y el tomate.
• Separar las cabezas de los langostinos del resto del cuerpo.
• Añadir a las verduras las cabezas, los cuerpos de los langostinos y las almejas.
• Rehogar todo el conjunto.
• Subir el fuego a tope, sin dejar de remover para que no se pegue ni se queme la verdura, añadir el coñac y flambear.
• Retirar los cuerpos de los langostinos y las almejas y dejar el resto al fuego unos 10 minutos.
• Añadir la carne de los pimientos choriceros, remover y dejar hacer, remover de vez en cuando.
• Añadir los filetes de merluza, dejar que se hagan. Para finalizar incorporar los cuerpos de los langostinos y las almejas.