• Cortar y poner todas las verduras (excepto 4pimientos rojos) a rehogar a fuego lento. Apartar una vez rehogadas.
• Asar en el horno los 4 pimientos rojos. Una vez asados, limpiarlos y pelarlos. Después triturarlos y añadir azúcar para conseguir una especie de mermelada de pimientos.
• Cortar 6 papeles de aluminio y colocar sobre ellos los lomos de lubina con las verduras, 4 granos de comino y un chorro de vino. Cerrar y meter a horno fuerte durante 10 minutos.
• Servir la lubina acompañada de la mermelada de pimientos.