• Filetear los júreles en cuatro filetes, rebozarlos, pasándoles primero por harina y luego por huevo y pan rallado.
• Freír en abundante aceite.
• En una cazuela echar 6 filetes de anchoas bien picados, un vasito de salsa española, el zumo de medio limón y unas gotitas de coñac.
• Reducir un poco y rehogar los filetes.