CREPES RELLENOS DE FRUTOS DE MAR CON SALSA DE MARISCO
MASA:
¼ l. leche
100 gr. harina
2 huevos
30 gr. mantequilla
Una pizca de sal
RELLENO:
2 filetes de merluza
200 gr. gambas
Bechamel
SALSA:
3 cebollas
3 puerros
4 zanahorias
4 tomates
Cabezas de gamba
Caldo de pescado
Coñac
Arroz
Elaborar la masa de los crepes pasando todos los ingredientes por la batidora y dejar reposar al menos 1 hora en la nevera.
Pelar las gambas y los langostinos reservando las cabezas.
Cortar los filetes de merluza en cuadrados.
Saltear todo el pescado y tratarlo con un poco de bechamel.
Elaborar la salsa pochando la verdura, añadir a la verdura pochadas las cabezas de gambas, flambear con coñac y cuando se apaga el fuego echar el arroz y el caldo.
Pasar por el túrmix y por el colador. Cuajar las crepes en una sartén, rellenarlos con la mezcla de pescado y marisco trabada con la bechamel y salsear con la crema de marisco.
