• Limpiar la merluza, y colocar la cola en una fuente refractaria para el horno.
• Sazonarla con sal y el zumo de limón. Calentar el aceite y mezclarlo con la mantequilla derretida y cubrir con ello el lomo de la merluza.
• Meterla al horno y cuando esté a medio asar sacarla, regarla con el vino blanco y se termina de asar metiéndola durante unos 15 minutos más o menos.
• Mientras se esté asando, cocer los mejillones, bien limpios y rascados, en agua con sal. Se les quita la carne de las conchas y una vez retirada la merluza se le van incrustando unos cuantos por la parte del lomo, se cubre con el pan rallado y se pone debajo del gratinador unos minutos (de 2 a 5).
• El resto de los mejillones se reserva para adornar la fuente con unos gajos de limón