• Poner el aceite a calentar en una cazuela de barro. Echar los ajos y las guindillas. Cuando los ajos estén dorados retirar la cazuela del fuego, sacar los ajos y dejar que el aceite se vaya enfriando solo.
• Colocar en la cazuela las kokotxas de bacalao con la piel hacia arriba, arrimar de nuevo al fuego y moverla de forma circular, de esta forma se va ligando la salsa. No es necesario que las cocochas estén cociendo durante toda su preparación pudiendo, por consiguiente arrimarlo y separarlo del fuego para así manejarlo mejor.
• Para hacer la salsa que irá en la base del plato; filetear y dorar los ajos, cuando estén dorados, añadir los pimientos rojos y verdes cortados en juliana, dejar hacer.
• A continuación añadir los piquillos, el tomate natural, la nata y dejar cocer a fuego lento para que se concentren los sabores.
• Una vez cocida la salsa, triturar y pasar por un colador chino.
• Estirar la salsa de pimientos en el plato, colocar las kokotxas ya terminadas encima de la salsa y espolvorear con perejil picado.