• En una sartén dorar la cebolla picada fina y un diente de ajo, añadir los tentáculos y las alas de los calamares picados. Saltear durante unos minutos y agregar el jamón cocido picado y también cuatro rebanadas de pan de molde picado muy fino. Se deja cocer todo junto unos dos o tres minutos.
• Retirar del fuego y añadir el huevo, la sal y la pimienta, mezclándolo bien. Con esta masa rellenar los calamares limpios. Cerrarlos con la ayuda de unos palillos y colocarlos en una fuente resistente al calor. Regar con salsa de tomate y el vino blanco. Por último, cubrir la fuente con papel de aluminio y meter al horno caliente a 180 grados durante 45 minutos.
• También se pueden saltear los calamares rellenos en aceite de oliva para dorarlos un poco antes de ponerlos en el horno.