• Lavar los pimientos, ponerlos en la bandeja del horno y asarlos en el gril del horno. Retirar del horno, taparlos con un paño durante 10 minutos. Pelarlos, abrirlos a lo largo y retirarles las simientes. Cortarlos en tiras. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo.
• Calentar 50 ml de aceite en una sartén y rehogar la cebolla y los dientes de ajo sin que cojan color. Agregar los pimientos. Salpimentar y cocer a fuego vivo durante 5 minutos
• Limpiar bien las caballas. Abrirlas a lo largo y sacarles los lomos. Colocar los lomos en una fuente de horno, con la piel hacia abajo. Cubrirlos con la mezcla de pimientos, cebolla y ajo. Añadir unas gotas de aceite y hornear todo a 180º C, de 10 a 12 minutos.