INGREDIENTES:
Cepa Santurtzi taller de cocina
BONITO MACERADO EN SOJA CON PISTO Y PIQUILLO
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 calabacín
1 tomate
1 berenjena
1 bote de pimientos del piquillo
1 Kg. de bonito
Aceite de girasol
Salsa de soja
Pelar y trocear las verduras del pisto y saltar, procurando que todas queden muy tiernas.
Triturar y colar los pimientos del piquillo.
Limpiar el bonito y cortar en dados rectangulares.
Marcar a la plancha por los cuatro lados dejándolo muy crudo en el interior.
Preparar el líquido del macerado mezclando aceite de girasol con la salsa de soja, a razón de 2 partes de aceite por una de soja.
Introducir el bonito en la salsa, tiene que quedar totalmente cubierto, y conservar así por lo menos 12 horas.
Montar el plato con el bonito, el pisto y el puré de piquillos.
ELABORACIÓN:
pescados
