• Picar en juliana las cebolletas y el puerro.
• Pochar en abundante aceite las cebolletas, el puerro y los ajos enteros.
• Cuando estén las verduras pochadas retirar el aceite y flambearlas con una copa de coñac.
• Añadir el tomate y poner al fuego hasta que se haga. Pasar por la batidora.
• Hacer el bacalao a baja temperatura en el aceite de pochar las verduras.
• Cocer el txangurro y desmenuzarlo. Añadirlo a las verduras pasadas.
• Servir el bacalao napado con la salsa de txangurro.