• Pelar los pimientos con pelador y trocear, picar la cebolla. Cocinar a fuego moderado en una sartén con aceite y condimentar con sal y azúcar.
• Limpiar las anchoas (retirando la cabeza y la tripa) abrir y retirar la espina central.
• Picar los dientes de ajo muy finos y mezclar en un cuenco con una cucharada de pan rallado y perejil picado.
• Hacer una cama de pimiento y cebolla en la bandeja del horno.
• Poner las anchoas sobre la piperrada.
• Sazonar y espolvorear con la mezcla de ajo, pan rallado y perejil.
• Gratinar durante 4-5 minutos.
• Aliñar la rúcula con aceite, sal y vinagre mezclar bien.
• Servir las anchoas con su cama de pimientos en el plato y acompañar con la ensalada de rúcula, y decorar con una hojita de perejil.