Poner los pimientos choriceros en agua fría durante 6 horas. Cocer durante 30 minutos en una cazuela con agua. Retirar la carne del pimiento con un cuchillo.
Desmigar los lomos de bacalao y mezclar en un bol con el diente de ajo, un poco de perejil picado, una pizca de sal, el pan rallado y la yema de huevo. Hacer las albóndigas, pasar por harina (reservar una cucharada) y freír en una sartén con aceite.
Para hacer la salsa vizcaína picar las cebollas y pochar en una sartén con un poco de aceite. Sazonar. Añadir la carne del pimiento choricero y una cucharadita de harina, rehogar. Dejar hacer durante unos 10 minutos.
Incorporar las albóndigas y dejar que se mezclen con la salsa.
