• Limpiar las cebolletas, eliminando el tallo, las raíces y las hojas exteriores y cortarlas en rodajas de ½ cm. de grosor.
• Dorar en una sartén antiadherente con un hilo de aceite durante 5-6 minutos; antes de retirarlas del fuego salarlas ligeramente.
• Lavar los tomates, eliminar el pecíolo, cortarlos por la mitad, y dejarlos escurrir boca abajo sobre una rejilla durante 10 minutos. Presionarlos un poco para eliminar parte de las semillas y cortarlos en rodajas de 1 cm. de grosor.
• Forrar un molde redondo de 24 cm. de diámetro con una hoja de papel de horno humedecida y regar el fondo con un hilo de aceite. Distribuir las rodajas de cebolleta alternándolas con las rodajas de tomate y las alcaparras. Salpimentar, aromatizar con el orégano y después espolvorear uniformemente con el pan rallado.
• Desenrollar la pasta de hojaldre y recortarla con un cuchillo para que tenga el mismo diámetro de molde. Apoyar sobre las verduras e introducir los bordes de la pasta hacia el interior de forma que encierre las verduras. Pinchar la superficie con tenedor.
• Introducir la tarta en el horno, precalentado a 200ºC, y cocer durante 20-25 minutos. Al final de la cocción, apoyar una fuente redonda sobre el molde, darle la vuelta y desmoldar la tarta. Servir tibia o fría.