• Picar las verduras en juliana muy fina y pocharlas en una sartén.
• Dorar el bacalao desmenuzado en una sartén con el ajo picado y 3 cucharadas de aceite. Cocer a fuego medio durante 7 o 8 minutos. Retirar del fuego y rectificar de sal.
• Agregar el bacalao a las verduras y dar un hervor.
• Cortar la lámina de pasta brisa en círculos redondos con un corta pasta o con un vaso hasta conseguir 12 discos pequeños. Forrar con ellos 12 moldes de 2 cm. pincelados con aceite, introducirlos en el horno precalentado a 200º c, y cocerlos durante 10-12 minutos hasta que se doren. También se puede hacer con láminas de empanadillas.
• Desmoldar las tartaletas, rellenarlas con las verduras y el bacalao, espolvorear con el cebollino picado o el perejil, adornar con las aceitunas negras, condimentar con un hilo aceite y servir.