• Limpiar las almejas poniéndolas en agua con un poquito de sal y luego echarlas en una sartén con 10 cl. de agua, a fuego medio hasta que se abran. Sacar algunas de sus conchas, reservarlas tapadas para que no se sequen.
• En una cacerola honda, poner a hervir el agua. Mientras, pelar y lavar las patatas y el puerro. Secar todo bien y partir ambas verduras en trocitos.
• En un cazo poner el aceite a calentar y rehogar en él trozos de puerro durante unos 5 minutos.
• Cuando el agua hierva, echar el arroz, y pasados 5 minutos, las patatas y los trozos de puerro rehogados. Tapar la cacerola y dejar que se haga a fuego suave 30 minutos.
• Añadir la leche hirviendo y remover bien. Salpimentar. Dejar que cueza otros 4 minutos, añadir las almejas y servirla enseguida.