Pelar las gambas y cocer las cáscaras desechando las cabezas. Reservar.
En una sartén con aceite poner las setas picadas, salar. Cuando estén casi hechas, añadir las gambas troceadas. Cuando estén casi hechas añadir la harina y la leche para hacer la besamel.
Enfriar un poco la masa y rellenar con ella los pimientos.
Rebozar con harina y huevo y freír en abundante aceite.
En el aceite de freír los pimientos pochar 10 2 cebollas bien picadas, unas tiras de pimiento y perejil picado. Añadir el caldo de cocer las cáscaras de las gambas. Cocer todo junto. Pasar por la batidora.
