• Poner en remojo el bacalao la víspera, cambiándole el agua una sola vez.
• Calentar el aceite con la margarina y rehogar las cebollas peladas y cortadas en rodajas finas. Cuando las cebollas lleven 5 minutos, añadir los tomates sin piel y sin simientes.
• Rehogar todo unos 10 minutos, añadir entonces el bacalao, pelado y en trocitos, y seguidamente las patatas cortadas en rodajas de ½ cm. Dar unas vueltas a las patatas y cubrirlas con agua (la justa). Añadir el perejil y probar antes de poner sal.
• Cocer lentamente unos 30 minutos (el tiempo depende de la clase de la patata). Debe quedar el guiso jugoso, pero no caldoso