• Lavar los pimientos, colocarlos sobre la bandeja del horno y asarlos en el horno, precalentado a 200º C, durante 30-35 minutos. Retirarlos del horno, pelarlos con un cuchillo mientras están calientes, eliminar el pecíolo, las semillas y los nervios interiores, y cortarlos en trozos grandes.
• Reservar un trozo de cada color y triturar el resto, dejando cada uno de los colores por separado; reunir los purés en 3 boles e incorporar a cada uno 1 huevo, 1/3 de la bechamel, 1/3 del queso fresco, 1 cucharada de queso de oveja rallado, un poco de sal, una pizca de pimienta y unas hojitas de tomillo; mezclar para obtener un compuesto homogéneo.
• Forrar un molde de plum-cake con capacidad para 1,2 litros con papel de horno. Verter el puré verde en el fondo del molde e introducir, presionando, los trozos de pimiento cortados en tiritas; proseguir de la misma manera con el pimiento rojo y el amarillo.
• Introducir el molde en una fuente refractaria, verter dos dedos de agua caliente y cocer al baño María, en el horno precalentado a 190º C, durante 40 minutos. Desmoldar el pastel en el centro de una fuente.