• El día anterior, cortar el pan en rebanadas, como para tostadas, ponerlo en un paño de cocina y salpicarlo con agua para humedecerlo. Cerrar bien el paño formando un hatillo y humedecerlo por fuera. Reservarlo así hasta su uso.
• Desmigar el pan.
• Calentar el aceite, agregar los ajos y freírlos hasta que estén muy dorados. Retirarlos con una espumadera.
• Incorporar la panceta en dados, darle unas vueltas y añadir el pan desmigado.
• Remover constantemente y freír a fuego lento hasta que las migas queden sueltas y tomen el color dorado.
• Servir acompañadas de uvas y un huevo frito.