• Por un lado, abrir los mejillones al vapor con un poco de vino blanco.
• Poner en un recipiente aparte con aceite de oliva a pochar cebolla, pimiento verde y puerro, todo ello bien troceadito.
• Por otro lado, hacer una bechamel ligera con aceite, harina y leche y agregar un bote de tomate frito. Mezclar bien, añadir las verduritas y los mejillones. Hervir todo durante quince minutos y dejar que se enfrié.
• Finalmente, rellenar las conchas de los mejillones con el preparado, pasar por harina, huevo y pan rallado y freír.