Poner a remojo los pimientos choriceros y las ñoras en una cacerola con agua templada y dejar que se hidraten bien. Sacar la carne de las ñoras y de los pimientos choriceros y reservar.
Pelar y laminar los dientes de ajo, lavar y picar las cebolletas y los pimientos verdes y rehogar todo en la olla rápida con un chorrito de aceite. Sazonar y remover. Cuando tome color agregar el tomate limpio y troceado. Añadir la carne de las ñoras y de los pimientos choriceros. Pelar y trocear las patatas y agregarlas a la olla. Introducir el trozo de guindilla picante, el vermú y una jarra de agua. Sazonar y mezclar. Cerrar la olla y cocinar (al 2) durante 5 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.
Retirar la guindilla de la olla, servir el marmitako de calamar en un plato hondo.
