INGREDIENTES:
Cepa Santurtzi taller de cocina
MARMITAKO
1 K. de bonito
1 k. de patatas
4 cebollas rojas
6 pimientos verdes
3 cazos de salsa vizcaína
Aceite
Pimienta molida
Sal
Ajo
Pimientos choriceros
En una cazuela rehogar las cebollas, el ajo y los pimientos verdes.
Agregar los pimientos choriceros que previamente teníamos en remojo.
Dejar cocer y pasar por el pasapurés.
Por otro lado hacer un caldo con las espinas, la cabeza y la piel.
Echar las patatas en la cazuela de la verdura y rehogar las patatas, añadir la salsa vizcaína y se vuelve a rehogar...
Añadir el caldo de bonito hasta tapar la patata y cocer.
Una vez cocida la patata se añade el bonito y con un hervor de 2 minutos ya es suficiente.
Dejar reposar media hora para que tome cuerpo el guiso antes de servir.
ELABORACIÓN:
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