• Precalentar el horno a 210ºC. Untar los moldes de magdalenas con mantequilla derretida o aceite.
• Tamizar las harinas y la sal en un recipiente, añadir las olivas, el parmesano y el romero y hacer un hoyo en el centro.
• Batir ligeramente los huevos y la leche en un bol y verter en el hoyo junto con la mantequilla. Remover con una cuchara de acero hasta que se hayan unido bien. La mezcla debe tener una textura grumosa. Colocar la mezcla en los moldes y llenar cada cavidad en las tres cuartas partes de su capacidad.
• Hornear durante 20 minutos o hasta que al introducir una brocheta en el centro de una magdalena, ésta salga limpia. Dejar las magdalenas en el molde 5 minutos más antes de desmoldarlas y colocarlas sobre una rejilla para que se enfríen.