• Precalentar el horno a 210º C. Untar los moldes de las magdalenas con mantequilla derretida o aceite. Limpiar el pimiento de semillas y membranas y cortar a lo largo en tiras finas. Asarlas en una parrilla hasta que la piel se tueste y se despegue, luego trocear la carne.
• Tamizar las harinas y la sal en un recipiente grande, añadir el pimiento y el queso feta, hacer un hoyo en el centro.
• Batir ligeramente los huevos y la leche en un bol y verter en el hoyo junto con la mantequilla. Remover con una cuchara de acero hasta que se hayan unido bien. La mezcla debe tener una textura grumosa.
• Colocar la mezcla en los moldes con una cuchara y llenar cada cavidad en las tres cuartas partes de su cavidad.
• Hornear durante 20 minutos o hasta que al introducir una brocheta en el centro de una magdalena, ésta salga limpia. Dejar las magdalenas en el molde 5 minutos más antes de desmoldarlas y colocarlas sobre una rejilla para que se enfríen.