• Picar los langostinos y los palitos de txaka en trozos pequeños.
• En una cazuela con el aceite, una cucharada de grande de harina y 1 vaso de de leche hacer una besamel. Juntar con el picado de langostinos y txaka para ligarlo.
• Escaldar unas hojas de espinacas
• Hacer un corte longitudinal a los espárragos y rellenar con la besamel preparada.
• Enrollar los espárragos en las hojas de espinacas como si fuera un canutillo.
• Pasar por harina y huevo y freír.
• En una cazuela echar la nata y un chorrito de leche o agua de los espárragos.
• Colocar los espárragos fritos en la cazuela con la nata. Calentar y remover hasta hervir.