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Cepa Santurtzi taller de cocina
ENSALADA DE SALMÓN AHUMADO Y QUESO DE CABRA CON CACAHUETES FRITOS CARAMELIZADOS Y VINAGRETA DE MORAS
• Distintos tipos de lechugas
• 400 grs. de salmón ahumado
• 400 grs. de queso de cabra
• 1 lata de cacahuetes fritos con miel
• Medio bote de mermelada de mora
• 1/3 de vaso de vinagre de Modena
• 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 1 tomate de ensalada
• Limpiar las lechugas
• Cortar el salmón en juliana y el queso de cabra en tacos.
• Pasar por un colador la mermelada dejando una crema muy fina y mezclarla
con el aceite y vinagre.
• A la hora de montar la ensalada disponer los distintos tipos de
lechuga de forma armoniosa en una fuente, colocando en el centro el tomate
en gajos y alrededor el salmón y el queso.
• Aliñar con la vinagreta y espolvorear con los cacahuetes.
