• Despuntar las judías, lavarlas y cocerlas en agua hirviendo salada durante 12 minutos. Aparte hervir los guisantes durante 8 minutos. Escurrir las zanahorias de su líquido de conservación y enjuagarlas.
• Lavar los berros, secarlos y mezclarlos en un bol con las judías, los guisantes escurridos y refrescados en agua fría y las zanahorias.
• Batir los ingredientes de la vinagreta y verterla por encima de las verduras, enrollar los huevos de codorniz y los tomatitos con las lonchitas de jamón y disponerlos alternados alrededor de la ensalada. Espolvorearla con las semillas de sésamo y servirla enseguida