• Si son frescos, pelar los espárragos y hervirlos en abundante agua con 2 cucharaditas de sal durante 20 min.
• Verter encima agua fría para que no se ablanden más y cortarlos en trozos de 5 cm de largo.
• Si los espárragos son en lata, ya están hervidos, conviene abrir la lata por la parte inferior para no romper las cabezas de los espárragos. Eliminar el liquido y rociarlos con vinagre
• Mezclar el resto del vinagre con la sal sobrante, el azúcar, la mayonesa y el perejil.
• Cortar las rodajas de tomate y las de piña en trocitos pequeño, añadirlos a la carne de pollo y mezclarlos bien.
• Colocar la mitad de los espárragos en una fuente, verter la salsa encima y poner los demás trozos de espárragos.
• Adornar con perejil y trozos de tomate