INGREDIENTES:
Cepa Santurtzi taller de cocina
CROQUETAS DE TXIPIRONES
2 txipirones
50 gr. mantequilla
70 gr. harina
600 cl. leche
½ pimiento verde
½ cebolla blanca
Aceite
Sal
Pan rallado
3 huevos
Limpiar los txipirones.
Pasar por la sartén con un poco de aceite.
Trocear con una tijera en trozos pequeños.
Echar la mantequilla, el aceite y rehogar la cebolla con el pimiento, añadir la harina tostándola, y los txipirones.
Echar la leche y hacer la masa añadiéndole la tinta y un poco de sal, dejar enfriar.
Pasar por pan rallado, huevo batido y otra vez por pan rallado y freír
ELABORACIÓN:
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