• Lavar y secar los calabacines, cortarlos en trozos de unos 4 dedos.
• Meter al horno en una bandeja untada con aceite unos 15 minutos a 180ºC.
• Picar 2 cebollas y pochar. A los 10 minutos añadir ½ kg. de champiñones, limpios y troceados.
• Pelar y trocear el tomate en dados, añadir a la cebolla y los champiñones. Dejar hacer.
• Sacar los calabacines del horno, vaciar y añadir la carne a la mezcla anterior.
• En el último momento añadir los langostinos pelados y troceados y el salmón ahumado. Dejar hacer unos 3 minutos.
• Rellenar los calabacines con esta preparación y meter al horno unos 5 minutos.
• Para preparar la salsa pochar una cebolla y 150 gr. de champiñones. Añadir la nata y el vino blanco, reducir. Pasar por la batidora hasta obtener una salsa fina
• Servir los calabacines cubiertos con la salsa.