• Cortar en trocitos el magro y el pollo. Cortar también las salchichas.
• Pelar los tomates y cortarlos en daditos. Pelar y picar el ajo, calentar el caldo de cocido y reservar caliente.
• Calentar el aceite en una cazuela de barro, freír las carnes y las salchichas troceadas, agregar el ajo picado y los tomates, rehogar el conjunto y añadir ½ media cucharada de pimentón.
• Remover bien e incorporar el arroz mezclando todo con energía.
• Regar con el caldo caliente y repartir el arroz con la espumadera por toda la cazuela para que se haga por igual.
• Cuando comience a hervir fuerte, retirar del fuego e introducir la cazuela en el horno previamente calentado a 180ºC durante 20 minutos.
• Batir los huevos y extenderlos por encima del arroz, volver a hornear para que se cuajen durante 4 minutos.
• Sacar del horno y servir rápidamente en la misma cazuela.