• Limpiar las alcachofas quitándoles las hojas exteriores; cortar la punta y el tallo.
• Cortar el corazón de la alcachofa por la mitad, salar, pasar por harina y freír. Reservar.
• En una cazuela poner todo el marisco a fuego suave con un poco de agua.
• Poner en un mortero sal, ajo y perejil picadito, machacar, añadir un poco de agua y verter en la cazuela del marisco. Dejar hervir.
• Añadir las alcachofas al marisco y dejar cocer junto durante unos 10 minutos.