• Limpiar y trocear la cebolla, las setas y el pimiento rojo.
• Pochar la cebolla, añadir el pimiento y las setas y cocinar.
• Colocar la tapa abierta y salar. Rellenar con las verduras, el huevo cocido laminado, las tiras de bacón y el foie.
• Enrollar la tapa y atarla con un cordel. Dorarla en una sartén.
• Calentar aceite en una cazuela y añadir la verdura picada, la cebolla, las setas, el pimiento rojo, el verde y el tomate, agregar un diente de ajo, sazonar con sal y sofreír. Añadir el vino tinto y el caldo.
• En la olla rápida colocar la tapa, ya dorada, añadir las verduras. Cerrar la olla y cocer unos 20 minutos desde que suben los anillos.
• Pasar la salsa por el pasapurés, cortar la tapa en rodajas y servir.