• Pelar las cebollitas y ponerlas a cocer con el vino y un poco de agua unos 15 minutos. Cuando estén casi hechas, añadirles la miel y el vinagre y terminar de cocer a fuego suave.
• Atar los solomillos y salpimentarlos. Dorarlos en aceite, bajar el fuego y dejarlos durante cinco minutos.
• Flambearlos con el coñac, añadir la nata y las cebollitas y un poco de salsa. Quitarle el hilo, partirlo en rodajas y servir caliente.