• Cortar el Gruyere en 8 bastoncitos, pasarlos por las hojitas de tomillo y colocarlos en el centro de los trozos de pollo bien abiertos y salpimentados.
• Enrollarlos y envolver cada trozo con una loncha de jamón. Cortar las lonchas de jamón restantes por la mitad a lo largo, envolver los rollitos en cruz y atarlos con hilo de cocina.
• Introducir los rollitos de pollo en una cacerola con el aceite caliente y dorarlos durante 3-4 minutos. Añadir la hoja de laurel y el vino, dejar que se evapore un poco y verter el caldo caliente. Rectificar de sazón, tapar y cocer a fuego medio durante 25 minutos.
• Repartir el pollo en los platos, decorarlo, si se desea con unas hojitas de tomillo y servir bien caliente.
EL SECRETO
• Colocar los bastoncitos en centro de la carne dejando libre un poco del borde: de esta forma el queso no se saldrá durante la cocción