• Limpiar el pollo, salar y untar con aceite, rellenar con ocho castañas peladas.
• Poner en una bandeja grande y honda un poco de aceite
• Colocar el pollo y alrededor la verdura picada y el resto de las castañas.
• Meter en el horno precalentado a 220 grados.
• Transcurridos 20 minutos añadirle el vino tinto y dejar 10 minutos más.
• Bajar el fuego a 200 grados, mantener el pollo durante unos 40 minutos, comprobar que este hecho.
• Se retira el pollo asado del fuego para añadirle un poco de agua.
• Volver a meterlo en el horno durante 10 minutos más.
• Una vez finalizada esta operación, abrir el pollo para retirar las 8 castañas de su interior.
• Pasar la salsa por el pasapurés y se vierte sobre el pollo.
• Finalmente, adornar el pollo asado con las 8 castañas